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2008年5月 |
綠色廚房革命
回歸自然吃出大地恩情
吃得健康人人想，環保人人認同，慈悲人人樂於做。在日常生活之中，究竟怎樣可以落實呢？
日本一位飲食大師Ohtant Yomiko公開多年研究心得，向世人推薦令個人身體大地可重拾良好生態的飲食方式。
她的7大建議：
（1）恢復整全食物飲食（whole food diet）
現代精製的食物令肚子飽了，但身體卻長期營養飢餓（Starration），精製食物令人身體血液酸化，缺少纖維、酵素、維他命，甚至引至重要礦物質流失。
（2）恢復吃本地生產食物
本地時令食物對身體的免疫力及所需養份能量最有利，國際食物商品化產生了不公平貿易及損害環境。
（3）不追求「足」食
現代人以為多吃營養食物便是健康，由於種種原因，大家吃得太多太濫。事實上身體的需要因人的性別、年齡、高矮、身體代謝功能或健康狀況而有差別。
（4）恢復簡單清淡
現代生活壓力大，放縱口腹之欲、吃得豐盛、吃得刁鑽、吃得豪……變成了不少人的習慣，這對個人健康及不少發展中國家的自然環境及人民的生活質素產生了不少負面的影響。
（5）恢復在家裡自煮
愈來愈多工廠生生產的食物，為了保持商業競爭力、煮食方法、食物儲存的方式、食材供應涉及的農業、工業的運作方式都以經濟效益為大前提。
（6）恢復吃「天然」食物
今時今日，世人70%以上的食物已經過工廠加工，不但營養大量流失，還令人體變成了化學工廠，更導致環境污染。
（7）恢復以蔬果為主食
過多動物性食物不利健康及生態，工廠式的肉類生產污染大地及水源，所以我們要多吃蔬菜水果。
綠色飲食高境界
Ohtani Yumiko建議了“S.H.E.”這令生命（包括個人及大地）可持續的飲食方式，以對抗上述7點「污染」的飲食習慣。
“S”代表簡單（simple）又精明（smart）
“H”代表健康（healthy）又用心（heartful）
“E”代表生態（ecological）又享受（enjoyable）
這是高能量（life energy）、對個人身心靈有益的飲食方式，自然簡單的飲食順天道而行，各地盡量自給自足，人民健康及生態環境便可持續下去。 為了個人及地球生態的健康，人可能要把「欲求」（want）降低，但換來的是充滿愛心及生命的飲食，這一切要由廚房革命開始。
