2008年3月 備長炭 綠色生活恩物

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備長炭綠色生活恩物

備長炭是甚麼？

備長炭是日本的一種木炭，使用和歌山縣官方樹木的橡木(Quercus phillyraeoides)作原材料，以1000℃以上溫度燒製而成，硬度應在15~20度之間，與鋼的硬度差不多。燒製的成品重量約為原木的1/10，體積約為1/3。「備長炭」含炭量極高、比重大，雖為多氣孔質，但沉水率約為70%以上。它擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力強而猛烈，因此成為日本料理店等燒烤食物時使用的燃料。

日本人認為備長炭是他們創造的木炭傑作，但推究起它的歷史，其實是平安時代的弘法大師從中國傳入製炭技術，在今天的和歌山縣各地推廣，當時因地命名，有熊野炭、日高炭、新宮炭、田邊炭等，直到1700年時，一位住在田邊，名叫備中屋長左衛門的商人，將備中屋的「備」，加上長左衛門的「長」，合成商店名，販售的炭就稱為「備長炭」，從此打響了這個名號，被視為「木炭中的國王」的備長炭，更因其多重效果廣受矚目，銷量大增，還常常供不應求呢。

茶湯因此更加甘甜好喝！ 備長炭放入水中、或直接放進大茶壺裡煮開水， 會釋放鹼離子提高水的PH值，產生含有天然礦物質的弱鹼性礦泉水，會使水中的水分子變細喝起來更順口。 樹木因吸收泥土中的礦物質而生長，所含的鈣、鉀、鐵、鎂等天然礦物質因燜燒而濃縮約三倍 ，而且變得更易被水吸收， 同時備長炭還能吸收水中的有害物質，使水質變成弱鹼性的健康美味礦泉水，茶湯會因此更加甘甜好喝！

日本木炭種類可分成黑炭和白炭，前者清一色漆黑，會有炭化的樹皮黏著，敲一敲有鈍土器聲，炭化溫度約 400-700℃，很容易點火但維持不了多久。白炭就不一樣，外觀蒙上一層泛白的灰色，沒有黏附樹皮，非常硬，一敲就會發出金屬聲，炭化溫度約1000-1300℃，不容易點火，但一點燃就可維持長時間。

備長炭即是白炭中的高級品，它的招牌建立在全日本的燒烤店、鰻魚店、仙貝店等口碑上，只要掛出「備長炭使用店」招牌，就是美味的保證。

為甚麼要用備長炭？

備長炭的多用途活用效果：

• 備長炭具有多孔質之特性，可過濾空氣，釋放負離子，可使用於冰箱、水族箱、鞋櫃、衣櫃、汽車、浴室、房間、冷氣房、辦公室、密閉空調大樓。
• 備長炭置於竹簍中，居家或辦公室生活環境淨化、過濾作用－有效的除臭、吸附濕氣及不良空氣；且除濕、防潮和除臭的作用完全自然，對人體無害。
• 淨水用——可將備長炭放入冷水壺或儲水桶中即可，白炭中的天然礦物質釋出，去除自來水中的氯、石灰與漂白水，並使水質改變成弱鹼性健康水。
• 電器用品（電腦、電視、微波爐等）旁邊放置備長炭可遮蔽有害人體的電磁波。
• 冰箱——可消除食品的腥味，保持食品新鮮度，消除冰箱內之異味。
• 米缸——可防止穀牛的生成，保持米缸乾燥確保米質。
• 酒、茶水中放入備長炭，會使酒味、水質變好更香醇可口。
• 放在煙灰缸、櫥櫃、鞋櫃、鋼琴內部、傢俱、垃圾桶旁……等處，可有效除濕、防霉、除臭。
• 炊飯用——將洗淨的備長炭和米一起放入鍋中同煮，可改善白米所含之農藥殘留物，使米飯會膨脹柔軟，更香更健康。

怎樣保養備長炭？

備長炭可重複使用：

1. 剛開始使用時，先煮沸10分鐘，再放在通風處陰乾（約一天）；
2. 把備長炭放進蓄水桶淨水，約一個月一次重複上述的煮沸清潔動作；
3. 把備長炭放進飯鍋裡煮飯，約二週一次重複上述的煮沸清潔動作，約可使用三個月甚至更久；
4. 不再使用的備長炭可以堆放在書桌或電視機旁吸收電磁波，或放在廁所裡頭清除異味。

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