何時家家啖有機？

有機「有」甚麼「機」？

打從大約1萬年前開始，人類在地球上種植食物，一直大致上採用順從自然規律好方法，對生態環境未有造成大規模的污染破壞。

20世紀中期，由於石油工業發展，搞出了大量石油副產品要丟棄，於是研發出各式各樣新產品，包括塑膠、西藥、化學農藥、化學肥料等，都是提煉石油剩下來的「廢物」。

經過工商界大力推廣，世界各地的農場和農夫紛紛放棄了傳統的天然耕種方式，受到誤導，以為化肥和人工農藥可以長久增產，增加收入利潤。到了1980年代，地球上過半的農地已經被化學物污染，惡果陸續出現：泥土失去生命力、水源污染、作物含毒、野生動植物加快消失、水土流失、食物失去營養及味道、農民身心靈健康受損……。

這時，各地有愛心又有綠色智慧的人士堅持採用順應自然、合乎生態道德規律的方式種植，「有機運動」就是這樣發展開來的。

「有機」(organic)一詞指的是「有生命的方式」（化學式生產令泥土失去生命力），國際間的定義是採用按照自然規律來種植及飼養牲口的農耕方法，盡量不用人工合成的農藥及肥料，也不採用基因改造物質來生產。

只有這樣，土地和周圍的環境才可以生生不息，讓人類和其他生物世世代代有食物、有各種條件活下去。

所以，有機農業其實是食物生產的唯一出路，更是人類文明生死存亡的唯一明智選擇。

有機農業在香港靜靜起革命

自從1970年代開始，香港人不知不覺，天天已經靠著用化學毒物栽培的食物維生。大家沒有聽過甚麼「有機」這回事。

據聞，在1980年代末期，一位神父在南丫島堅持採用「天然」的方式耕種，還定期將作物賣給教友，有剩餘的拿去碼頭出售，他可以說真是本地有機農業的先行者呢。

1988年，陳冠中、周兆祥、溫石麟等發起創立了「綠色力量」，有人興起建議搞個農場，作為凝聚綠色思想人士的基地，亦是用具體方式影響社會，於是在當時港府漁農署穿針引線之下，租得粉嶺鶴藪的一些棄耕了的農地，1989年重新開耕。這個「綠田園」農場成為了本地第一個有機教育農場，也是首個開設有機耕種訓練班、其中一個最早開設假日農夫耕地供市民享用的農場。

由那時開始，綠田園擔當先鋒角色，向香港社會介紹有機耕種的概念。培育出新一代的農場場主和農務導師，更成為了綠色生活教育的中心。後來，其他有機農場陸續成立，並組成了香港有機農業協會，有些團體（例如嘉道理農場）也加入了有機農業推廣的工作，港府漁農護理部門亦終於接受有機農業的概念，開始推廣。

即使如此，有機農產品及其他商品在本地市場的發展一直非常緩慢，箇中原因主要大概是港人一直不重視飲食的安全，對有關課題無知，港府有關部門後知後覺，而且大陸長期供應廉價產品，令有機與非有機產品的價格相距特別遠。

食品安全危機帶來醒覺

事實上，由1990年代開始，西方社會和日本等地的有機產品市場早已高速開拓，踏進21世紀之後，增幅更可說是全球一切生意之冠。歐美日本各國處處買到價錢合理的有機產品，近年來連台灣及中國內地的有機農業及有機產品市場亦比香港蓬勃得多。1990年代連年有「毒菜事件」發生，港人依舊火速善忘，比較堅持出高價吃有機產品的基本上還是三種人：

來港居留的外國人及回流香港的移民；
重病遵自然療法醫生囑咐的患者；
比較深綠思想重視個人及地球整全福祉的人士。

轉機來自2003年SARS爆發，那次的疫症令港人稍為醒悟，開始關心自己及地球的健康，改變一下生活方式。後來本地接二連三出現食物安全危機，牛肉、豬肉、雞、瓜菜、魚、蛋以至各種加工食品紛紛教人恐懼，人心惶惶，同時隨著進口及本地生產的有機產品逐漸增加，民間及官方的綠色教育開始有成效，市民明白到並有意欲過有機生活，同時，有機產品比較方便買得到，如此這般，有機運動在香港開花結果了。

商機乍現風起雲湧

「瘦田冇人耕，耕開有人爭」，有機營銷既然是當時得令的全球性最佳商機市場，各方商界集團肯定不會放過，真真假假的「有機」瓜菜正充斥市面。一個解決問題的方法就是成立具有公信力的認証機構，以第三者身份正式鑑定產品「有機」的可靠性。由香港浸會大學、香港有機農業協會、綠田園基金合辦的「香港有機資源中心」於2002年成立，逐步為本地農場及食物處理機構認証，讓市民看到認証有機的標籤，放心享用。不過，至今為止，本地只有廿多個農場及機構成功獲發這個認証，畢竟香港耕地面積極小，食品供應九成多要由外地輸入，所以有機農產品主要還是靠進口，生產地大部分還是大陸。香港人想吃到貨真價實的有機產品更多適合本地人口胃、有更多選擇、價格更便宜，而且大可安心享用的有機產品，始終有待內地農業生產市場上軌道，才有希望。

您的自保與革命角式

在這一天來到之前，我們最可靠的辦法有：

盡可能先選本地產品，再選大中華南地區及東南亞的產品，盡量避免遙遠地區的進口(澳洲、新西蘭、美國、加拿大、歐洲多國等)的產品，因為既不環保，而且遠方的水土作物多食無益。
盡量光顧可靠的本地農產品分銷店舖，甚至直接向本地有信譽的有機農場購買，更理想的是直接光顧農場。

在2007的今天，「有機時代」第一浪潮可真是在香港展開了，以前未聽過、未吃過有機產品的市民紛紛變成有機消費一族，有機產品「飛入尋常百姓家」，逐步普遍、普及，相信不出幾年之內，即將出現臨界效應，各種條件俱備，香港人全面享受到天然、健康、安全、美味、慈悲、品種多樣化、價錢較相宜又方便買得到的有機食品。

您每一次買有機產品，每一次來到Club O店認識有機市場的最新情況，您是在推動著歷史上最慈悲的革命。

吃有機食品發生甚麼事？

當您吃有機食品的時候，

您是在含情脈脈告訴大地：感謝土地賜給我們世世代代美好的食物，讓我們得以繼續生存。
您是在微笑著對天上的鳥兒、地上的走獸、水裡的魚蝦傾訴：我愛眾生、愛大家每一位，我不要弄污弄髒這個天地，摧毀大家的棲身所，毒死任何一個。
您是在感謝辛辛苦苦用血用正氣憑良心生產食物的農夫：我們支持您們的奮鬥，欣賞您們的智慧、毅力、情操。
您是溫柔地挑戰一個舖天蓋地血腥暴力蠻不講理的政治經濟文化，正在運用個人的消費行為強化正義的經濟力量，創造綠色的市場空間，協力推翻即時害死全人類的灰色經濟。
您是在輕聲安慰自己的子女：爸爸媽媽又盡了一點點力，為寶寶創造還可以活下去的明天——有藍天碧水鳥語花香。
您是在祝福眾生，您自己變成了眾生的祝福。