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2007年3月 |
你已經是過著「有機生活」嗎？
有機生活，就是爭取自然、健康、遵從生態道德的原則去享受大地、享受人生。
21世紀初，是全人類回歸「有機」的革命過渡期。
過渡之後，大家一定活得更美滿。
開始有機
開展有機的生活並不困難。我們並不需要立刻吃全有機食物，掃清家居各種清潔劑，而是一步步來，由淺入深地行動。下次買菜的時候想起要有機，就去買有機菜；下次清潔劑用完，嘗試買一些有機代替品。不要小看消費者的力量，購物的每一個選擇都影響著生產商的生產模式，影響著我們的環境。
開展有機
由淺入深的行動：
飲食
淺•
一星期吃一次有機餐；
•喝有機茶；
•去超市買有機的食品，如買有機意粉；
•開始自種芽菜；
•園藝不施用化學物品；
•不買基因改造食品。
深•購買本地有機菜，支持本地有機農業；
•早午餐吃全有機食品；
•當假日農夫或自動請纓到社區園圃幫手；
•在家做廚餘堆肥；
家居
淺•穿著天然物料衣服。
深•購買有機棉製品；
•種有機盆栽，用有機香薰；
•用有機漆油；
•用天然清潔劑。
有機飲食
生活轉化，從飲食開始。俗話說：「人吃甚麼就變成甚麼」(You are what you eat)，你所吃的食物對你身心靈各方面有很大的影響。希臘醫學之父希波格拉底道：「食物是最好的醫藥。」(Food is your best medicine)，如果想要一個健康的身體，就要注意飲食。
你要知道，有機作物表皮的細胞組織較密集而均一化，不易損傷，因此能保留更多維生素及礦物質。細胞組織較密集亦令有機菜耐煮而營養流失較少，同時又因不易氧化及水份不易蒸發而能保存更久。而有機作物纖維較多，吃進體內令排便暢順，減少疾病。最難得的是，有機食物蘊藏著農夫的心血及田園氣息，吃後會令人反思人與土地的關係。
有機烹調有妙法
有機蔬果若烹調不得其法，會令營養流失，不利健康。有機注重「整全」，吃東西時亦應「完整」地吃。例如吃水果應連皮吃，沒必要去皮的不應去皮。有機水果因為沒有施放化學農藥，不怕農藥殘留，因此只要先洗淨污垢即可進食。至於蔬菜，最好生吃，以保持天然營養成份，弄沙律是一個不錯的選擇，好味又簡單。如果喜歡烹調，最好不要煎炒炸而用蒸煮烚。煎炒炸多用油脂，高溫會改變油脂的結構，產生毒素，不利健康。在選購調味料時，亦可以選購有機的，如有機豉油、有機糖、有機香草……。
購買認證產品
現時大部分健康食品店都出售有機產品，即使大型超級市場也設立了有機產品的特別貨架，為大眾提供了不少選擇。市面上近年多了一些有機專門店，專賣有機產品，亦有直銷本地有機菜。
有機產品的價格一般較貴，但不是較貴的都是有機。在過去，消費者只能單憑眼光、口感及對商店的信任來選擇有機產品。但由2004年底開始，香港有機資源中心的本地有機產品認證正式開展，消費者可以透過香港有機資源中心認證有限公司的標誌，簡單放心地選購有機產品，結束「靠估」的時代。消費者如對認證的產品有所懷疑，從此也有了申訴的渠道。
甚麼是經認證有機產品？
經認證的有機產品，無論在生產、儲存、加工、處理以至銷售，都必須根據一套特定的標準去進行，並由獨立的第三者作為認證機構為產品進行認證。所謂第三者，是指獨立於生產者（第一者）及消費者（第二者）之外的機構。獲得認證的產品，可以將認證機構的標籤放在產品上，讓消費者有所選擇。
本文主要資料來源：http:/www.hkbu.edu.hk/~hkorc/
