綠豆芽菜

材料：　

綠豆、闊口玻璃瓶（茶色更佳）、紗布或尼龍網、橡筋。

做法：

•用闊口玻璃瓶泡浸綠豆4－10小時（視乎天氣而定）；

•在瓶口用橡筋紮上紗布或尼龍網，倒去所有水，置陰涼通風地方；

•每天注入清水2－3次，即時倒去水分，放回原位；

•進食前可放於較光處24－36小時，以增加葉綠素；

•洗淨後可進食（豆殼也可食用，不一定要完全清除）。

備註： 發芽速度視乎天氣而有所不同，但不宜過長，以免流失營養。

Photo by: Chung