薯蓉腰豆甜椒杯

材料：

紅腰豆150克、中型薯仔2個、甜椒3個、南瓜籽適量。

做法：

1. 紅腰豆泡浸後煮熟（用真空煲可省能源）；
2. 薯仔蒸熟，壓成薯蓉，拌入熟紅腰豆及小量油，另可加少許鹽調味；
3. 甜椒切蓋去籽，在甜椒杯內釀入紅腰豆薯蓉，蒸10分鐘，灑上南瓜籽享用。